$130

100% mexicana · 100% orgánica · 100% deliciosa

Una salsa que le puedes poner a todo: micheladas, papas, mango, pepino, ensaladas.

Get yours before they’re gone – arcatierra.com

La historia

La mayoría de las salsas inglesas son atajos sintéticos y perezosos: saturadas de sal barata, ingredientes industrializados y colorantes artificiales.

En Baldío hacemos las cosas diferente: llevamos lo ignorado, lo descartado y lo subvalorado a otro nivel de sabor.

Nuestra Salsa Inglesa Mexicana se elabora a partir de una salsa de pescado hecha únicamente con espinas de pescado excedentes de nuestra cocina y de restaurantes aliados. En lugar de terminar en composta (o peor), se transforman —con ayuda de koji y arroz orgánico mexicano— en un líquido profundo y cargado de umami, en nuestro laboratorio de fermentación.

Después incorporamos un vinagre brillante y complejo elaborado con hojas y olotes de maíz sobrantes. Finalmente, añadimos una mezcla cuidadosamente seleccionada de especias que le da ese carácter cálido e inconfundible de la salsa inglesa.

El resultado: una Salsa Inglesa auténticamente mexicana —con más carácter, umami caramelizado profundo y muchísimo más sabor.

La Salsa Inglesa Mexicana más sustentable del planeta.

Sabor con impacto

Cada botella no solo sabe increíble: genera un impacto real en la Ciudad de México.

• 100 g de espinas de pescado rescatadas por litro
• 300 g de hojas de maíz desviadas por litro

Con cada botella de 150 ml estás salvando aproximadamente:

• 15 g de desperdicio de pescado
• 45 g de hojas de maíz

Eso equivale a 60 g de desperdicio de alimentos evitados por botella.

100 botellas = 6 kilos de ingredientes rescatados transformados en puro sabor.

Cómo usarla

• Michelada → Umami-chelada
• Papas → Golpe extra de sabor
• Mango → Fresco y vibrante
• Pepino → Limpio y sabroso
• Ensaladas → Profundidad instantánea

En serio: ponla en todo.

Sustentabilidad

• Hecha con ingredientes 100% mexicanos
• Tapas de aluminio reciclables
• Sello compostable de cera de abeja y ceniza de totomoxtle, hecho a mano en nuestra cocina

Nada se desperdicia. Todo se transforma.

Por favor reutiliza la botella cuando termines la salsa —o regrésala con nosotros en Baldío.

Nota: actualmente, solo el sello interno de la tapa no es reciclable. Retíralo antes de reciclar. Estamos trabajando para solucionarlo.

Cómo se hace (para curiosos)

• Nuestra salsa de pescado acelerada con koji fermenta durante 1 mes
• Nuestro vinagre de hojas de maíz fermenta durante 8 semanas
• Se mezclan con especias y koji y se dejan reposar un mes más
• Elaborada en pequeños lotes en el laboratorio de koji más grande de la CDMX

Ingredientes

Ingredientes: Vinagre de maíz, salsa de pescado, koji negro, tamarindo, cebolla, ajo, sal, azúcar, especias.

Conservación: Una vez abierta, mantener refrigerada hasta por 6 semanas. Agitar antes de usar.

Sin atajos. Sin ingredientes basura. Solo México — fermentado, embotellado y listo para ponérselo a todo.