Experiencia Baldío: $1,900
Maridaje Baldío $1,100
Maridaje Vino: $1,600
Menú del día $600
Lunes a Viernes
14:00 – 17:00
Entradas
YUM CHA X BALDÍO
Almeja reina, mandarina, habanero y tomillo
Yum Cha
Sope de Lap cheong de trucha Nemi Natura
Baldío
Robalo, mango asado, hierbas aromáticas y chili oil
Yum Cha
Tlayuda de acociles e insectos, XO de pescado y quesillo
Baldío
Mole blanco, jiaozi de huitlacoche, hongos de lluvia y piñones
Baldío
Pargo, col y pimienta de Szechuan
Yum Cha
Fresas, leche de cabra, balsámico de arroz y albahaca
Yum Cha
Fuertes
Chorizo de cerdo $320
Salsa perica y tortillas
Trucha Zarandeada $800
Con mayonesa de hierbas, arroz para compartir y taquear
Tetela $320
Rellena con queso de cacahuate, hongos de lluvia, pipián rojo y cebollas encurtidas
Postres
Sorbet de mango y miel $110
Miel mantequilla, shiso y polen
Sándwich de chocolate $220
Caramelo de cítricos y chiles
Affogato $195
Espresso de mezquite y helado de pozol
Entradas
Chorizo de Cerdo, salsa perica y tortillas $320
Mezcla de Jitomates de Tecomatlán, chayote encurtido y sikil pak $260
Focaccia de Maíz, mojo y mantequilla de cebolla con chintextle $180
Esquites, mantequilla ahumada y epazote $220
Platos Fuertes
Cerdo Pelón con Mole de Tamarindo para taquear, kimchi casero, chimichurri y mexiracha (para compartir) $600
Tamal, Barbacoa de Hongos, salsa borracha y verduras encurtidas $320
Tetela, queso de cacahuate, hongos de lluvia, pipián rojo y cebollas encurtidas $320
Trucha Nemi Natura, agrodolce y jitomates rostizados $400
Postres
Sándwich de Chocolate, caramelo de cítricos y chiles $220
Tejate, bizcocho de maíz, helado de Mezquite, rosita de cacao, amaranto y cacao de Chiapas $195
Pastel de Plátano Caramelizado, mezquite y helado de leche, $195
Affogato, espresso de mezquite, helado de maíz y nibs de cacao $195
Extras
Tortillas (4pz) $50
Pieza de Focaccia $90
Salsa Inglesa Mexicana para llevar (150ml) $130
Todos nuestros ingredientes provienen de México. Solamente colaboramos con familias y proyectos que trabajan en sintonía con la naturaleza.
El consumo de alimentos crudos puede representar un riesgo para la salud y es responsabilidad de quien los consume.
Los precios incluyen el 16 % de IVA. La propina por servicio es opcional.
