Experiencia Baldío $1,900
Maridaje Mixto $1,100
Maridaje Vino $1,600
Menú del día $600
Lunes a Viernes
14:00 – 17:00
Entradas
DOUG X BALDÍO
Todos nuestros ingredientes provienen de México. Solamente colaboramos con familias y proyectos que trabajan en sintonía con la naturaleza.
El consumo de alimentos crudos puede representar un riesgo para la salud y es responsabilidad de quien los consume.
Los precios incluyen el 16 % de IVA. La propina por servicio es opcional.
Ceviche de mango con Nam Jim de almeja chocolata $140
Salsa Nam Jim de almejas chocolatas y maracuyá
Mezcla de jitomate de Tecomatlán $260
Chayote encurtido y sikil pak
Aguacates criollos al grill $280
Cebollas asadas con Salsa Inglesa Mexicana, hierbas chinamperas y furikake de maracuyá
Focaccia de Maiz $180
Mantequilla de cebolla con chintextle
Crudo de pesca del día $400
Leche de tigre de mucílago, aguacate criollo y ciruela amarilla
Fuertes
Chorizo de cerdo $320
Salsa perica y tortillas
Trucha Zarandeada $800
Con mayonesa de hierbas, arroz para compartir y taquear
Tetela $320
Rellena con queso de cacahuate, hongos de lluvia, pipián rojo y cebollas encurtidas
Postres
Sorbet de mango y miel $110
Miel mantequilla, shiso y polen
Sándwich de chocolate $220
Caramelo de cítricos y chiles
Affogato $195
Espresso de mezquite y helado de pozol
Entradas
Chorizo de Cerdo, salsa perica y tortillas $320
Ceviche, leche de tigre, jícama y hierbas chinamperas $400
Vegetales Chinamperos, pipián verde y ajo negro $300
Esquites, mantequilla ahumada y epazote $220
Mezcla de Jitomates de Tecomatlán, chayote encurtido y sikil pak $260
Aguacates Criollos al Grill, cebollas asadas con Salsa Inglesa Mexicana, hierbas chinamperas y furikake de maracuyá $280
Pescadilla, Salsa Chubasco y mayonesa de macha
Pieza $90 | Orden (3) $270
Focaccia de Maíz, mojo y mantequilla de cebolla con chintextle $180
Platos Fuertes
New York Tierra de Todos, mole rojo, cebolla asada e insectos $1,100
Cerdo Pelón con Mole de Tamarindo para taquear, kimchi casero, chimichurri y mexiracha (para compartir) $600
Tamal, barbacoa de hongos, salsa borracha y verduras encurtidas $320
Lomo de Cerdo Pelón Mexicano, curry-mole y hojas de la chinampa $480
Postres
Tejate, bizcocho de maíz, helado de Mezquite, rosita de cacao, amaranto y cacao de Chiapas $195
Sandwich de Chocolate, caramelo de cítricos y chiles $220
Affogato, espresso de mezquite y helado de pozol $195
Extras
Tostadas (4 pz) $50
Tortillas (4pz) $50
Pieza de Focaccia $90
Salsa Inglesa Mexicana para llevar (150ml) $130
Todos nuestros ingredientes provienen de México. Solamente colaboramos con familias y proyectos que trabajan en sintonía con la naturaleza.
El consumo de alimentos crudos puede representar un riesgo para la salud y es responsabilidad de quien los consume.
Los precios incluyen el 16 % de IVA. La propina por servicio es opcional.