Palomitas de sumac, semillas caramelizadas, chapulines 
– Welcome drink : Mezcal espadín capón Acrisolado, tepache de guayaba, vinagre de maíz, spice bush berries, tintura de tejocote – 

Tostada de calabaza, shoyu de morita, guacamole, gualumbo y gusano de maguey 
– Mead spritz: Evergreen forestal tea soda con hidromiel de mirto, miel y pet-nat protesta – 

Sope, variedad de frijoles, escamoles y epazote
– Curadísimo: Pulque curado con jarabe de haksap, koji, jamaica y sumac – 

Robalo a la parrilla, chochoyote de camote, pipián verde, hierbas salvajes y ensalada de quelites 
– Margarita: Tequila Reserva de la familia extra añejo, tepache y cheong de xoconostle, concentrado de sumac, shoyu de chile morita- 

Guajolote al pibil, tamal con arroz salvaje, wojapi, guacachile, ensalada de nopales 
– La misión // 2022, Vinisterra x Christoph Gaertner, tinto, misión, Piedras Gordas, Ensenada, Baja California – 

Pastel de maíz, crema pastelera de arroz salvaje, sweetgrass, leche de pepitas
– Horchata: Castañas, vainilla, cacao y Pox –

Chocolate de maple y chaga, jarabe de frutas
Tarta con hongos “candy cap” y mamey 
– Old fashioned: Whisky de maíz Prieto y Prieta, jarabe de maple e infusión terruño –