Coctelería
Mistela Spritz (250 ml) $320
Mistela Pijoan, pet-nat rosado Altos Norte, soda, jarabe de miel, tintura de mandarina
Margarita de jengibre (90 ml) $220
Tequila blanco Cascahuin, mezcal espadín Cara a Cara, licor de jengibre, shrub de cítricos, sal de jengibre
Pepino collins (200 ml) $280
Sabroso shhhnaps de manzana, gin Lunático, concentrado de pepino, jarabe de miel, soda
Naked & Lulu (90 ml) $270
Mezcal espadín Cara a Cara, licor de pepita Maleza, licor de manzana, concentrado de jamaica, vinagre de kombucha
Mai tai pulquero (200 ml) $280
Destilado de pulque Mezotera, brandy añejo María y Bernardo, Sabroso mandarichelo, curado de pulque con koji y cardamomo, tintura de rosita de cacao
Mezcalita de fresa y lavanda (200 ml) $280
Mezcal espadín Cara a cara, tequila Reserva de la familia platino, tepache de fresa, cheong de fresa, hidrolato de lavanda
Negroni chinampero (90 ml) $230
Gin Satvrnal, Vermouth de Casa, bitter chinampero, tintura de mandarina
Shio koji martini (90 ml) $240
Gin Satvrnal, vermouth bianco Stravatto, shio koji, aceite de hongos
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Corn&Grain $240
Whisky de maíz Juan del Campo, TWT wolf whisky en fat-wash de mantequilla de huitlacoche, jarabe de tortilla de maíz, cheong de blueberry, bitter de apio, laurel y nuez
Chinampa Tropical $240
Sake Nami, Licor de cheong de coco, soda de zacate limón y matcha, cheong de mango y maracuyá, jarabe de koji
Palomilla $240
Tequila Reserva de la Familia Platino, Destilado de cedrón, Amaro Chinampero, tepache de tuna, cheong de toronja
Está curadísimo x baldío $120
Pulque curado de koji y cardamomo
Aka umi martini x TWT & baldío $240
Sabroso Brandy de uvas blancas, Mistela Pijoan, Bitter Chinampero, Umeshu de cereza, cheong de fresa y blueberry
Tomato Wine x TWT $240
Vino de tomate, Vermouth seco, Aquavit de centeno infusionado con hoja de laurel
Palomilla x Baldío $240
Tequila Reserva de la Familia Platino, Destilado de cedrón, Amaro Chinampero, tepache de tuna, cheong de toronja
Corn&Grain Wolf Fashioned x TWT $240
Whisky de maíz Juan del Campo, TWT wolf whisky en fat-wash de mantequilla de huitlacoche, jarabe de tortilla de maíz, cheong de blueberry, bitter de apio, laurel y nuez
Chinampa Tropical x Baldío $240
Sake Nami, Licor de cheong de coco, soda de zacate limón y matcha, cheong de mango y maracuyá, jarabe de koji
Beet&Banana x TWT $240
Bacanora, consomé de plátano y betabel dorado, Mistela de mamey, cold brew de olla, solución salina
The Sheep Whisky x TWT $240
The wolf, Dry Land Distillers, Denver – Colorado
Whisky de grano único y barrica única, elaborado con trigo Blanco Sonora y añejado en barrica nueva de roble americano, parte de la serie “Time will tell”
Cerveza de draft (355 ml)
Baldio, Imperial Brown Ale $130
Baldio, IPA, $130
Fermentos caseros (250 ml)
Pulque natural, $90
Curado de temporada, Koji y cardamomo, $120
Tepache de temporada, Maracuya, $120
Tepache de temporada, Fresa, $120
Kombucha de temporada, Lemongrass y manzanilla, $120
Aguas
Soda de temporada, $80
Agua natural embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Agua mineral embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Cafe &Infusiones
Espresso (45 ml) $50
Americano filtrado en Chemex, (200 ml), $60
Espresso Americano (250 ml) $60
Infusión – terruño con pelo de elote, vainilla, maguey, cáscara de cacao, rosita de cacao, mezquite, (45 ml), $70
Infusión – mezcafé, infusión de mezquite, (45 ml), $65
Destilados y otros
Licores y más (60 ml)
Licor de Jengibre, Baldío, 28.5%, $120
Licor de Café de Olla, Baldío, 26.5%, $120
Bitter Chinampero, Baldío, 26.5%, $120
Yolixpa Teepak, Cuetzalan, 30%, $210
Sabroso Mandriachelo, El Marqués, 19.5%, $190
Primo Aperitivo, Estado de México, 18%, $190
D’Aristi Xtabentún, Yucatán, 30%, $190
Pox Tres Almas, Chiapas, 36%, $190
Nami Sake Junmai, Sinaloa, 16%, $190
Agaves (45 ml)
Mezcal Criollo, Cartucho, Angustifolia, San José Chalmita, 50%, $230
Mezcal Chacaleño, Jovin Angulo, Angustifolia, Durango, 50%, $190
Mezcal Lineño & Cimarrones, Santos Juárez, Angustifolia, Jalisco, 50%, $290
Mezcal Sacatoro, Fredy García, Angustifolia, Guerrero, 48%, $210
Mezcal Sierreño, Enrique De La Cruz, Wocomahi, Durango, 50%, $210
Mezcal Papalote, Luis García, Cupreata, Guerrero, 48%, $190
Bacanora, José Galvan, Angustifolia, Sonora, 45%, $210
Mezcal Cirial, Espadín Cara a Cara, 47.7%, $250
Mezcal Espadín Cara a Cara, 51%, $250
Mezcal Espadín, Gracias A Dios, 45%, $210
Tequila, Reserva de la Familia Platino, Jalisco, 40%, $250
Tequila, Reserva de la Familia Reposado, Jalisco, 40%, $280
Tequila, Reserva de la Familia Extra Añejo, Jalisco, 40%, $600
Tequila, Reserva de la Familia Cristalino, Jalisco, 35%, $290
Tequila, Cascahuín Blanco, Jalisco, 38%, $200
Destilado de Pulque, Mezotera, Tlaxcala, 50%, $190
Sotol (45 ml)
Desierto, Flor del Desierto, 47% $220
Sierra, Flor del Desierto, 48% $290
Whisky (45 ml)
Prieto & Prieta, maíces oaxaqueños, 43% $200
Juan del Campo, Whisky blanco de maíz negro, 42%, $190
Juan del Campo, Whisky Anejo maíz negro, 42%, $240
Brandy (45ml)
Sabroso Shhhnaps de manzana criolla, 40%, $190
María & Bernardo de uva blanca Queretana, 40%, $190
María & Bernardo Brandy Queretana, 40%, $240
Ginebra (45ml)
Armónico, San Juan del Río, 50%, $210
Lunático, Oaxaca, 47%, $200
Satvrnal, Jalisco, 44%, $190
Ron (45 ml)
Caña morada, Marco Ochoa, San Juan Yagila, 50%, $220
Paranubes Blanco, Oaxaca, $190
Paranubes Añejo, Oaxaca, $230
Vodka (45ml)
Satvrnal, Jalisco, 40% $190
Vermut (60 ml)
Stravatto Bianco Demi Sec 18% $200
Vermut de Casa 17% $200
Gran Canalla 17% $200
Aguardiente (45 ml)
Destiloteca Pirul, CDMX, 50%, $190
Destiloteca Hoja Santa, CDMX, 50%, $190
Destiloteca Cedrón, Malinalco, 50%, $190
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.
