Coctelería
Mistela Spritz (250 ml) $320
Mistela Pijoan, pet-nat rosado Altos Norte, soda, jarabe de miel, tintura de mandarina
Sin maíz no hay país (90 ml) $220
Pox Tres Almas, licor de maíz palomero, miso de maíz, jarabe ahumado de pelo de elote, tintura de rosita de cacao, azúcar de ceniza de totomoxtle
Mai tai pulquero (250 ml) $280
Destilado de pulque Mezotera, ron añejo Paranubes, Sabroso mandarichelo, pulque curado de cacahuate, tintura de rosita de cacao
Margarita de jengibre (90 ml) $220
Tequila blanco Cascahuin, mezcal espadín Cara a Cara, licor de jengibre, shrub de cítricos, sal de jengibre
Naked & Lulu (90 ml) $270
Mezcal espadín Cara a Cara, licor de pepita Maleza, licor de manzana, concentrado de jamaica, vinagre de kombucha
Negroni chinampero (90 ml) $230
Gin Satvrnal, Vermouth de Casa, bitter chinampero, tintura de mandarina
Pepino collins (200 ml) $280
Sabroso shhhnaps de manzana, gin Lunático, concentrado de pepino, jarabe de miel, soda
Shio koji martini (90 ml) $240
Gin Satvrnal, vermouth bianco Stravatto, shio koji, aceite de hongos
Tabasco old fashioned (100 ml) $280
Whisky blanco de maíz negro, bitter de Angostura, tintura de cacao, kombucha de cacao, jarabe de miel, tintura de mandarina
Cerveza de draft (355 ml)
Morenos, Lager $130
Fermentos caseros (250 ml)
Pulque natural, $90
Curado de temporada, Cacahuate, $90
Tepache de temporada, Mora azul, $120
Tepache de temporada, Ciruela, $120
Tepache de temporada, Fresa, $120
Kombucha de temporada, Manzanilla, zacate limón y mango $120
Aguas
Agua de pepino, $40
Agua de jengibre, $40
Agua natural embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Agua mineral embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Café e infusiones
Americano filtrado en Chemex, (200 ml), $70
Infusión – terruño con pelo de elote, vainilla, maguey, cáscara de cacao, rosita de cacao, mezquite, (45 ml), $70
Infusión – mezcafé, infusión de mezquite, (45 ml), $65
Destilados y otros
Licores y más (60 ml)
Licor de Jengibre, Baldío, 28.5%, $120
Licor de Café de Olla, Baldío, 26.5%, $120
Bitter Chinampero, Baldío, 26.5%, $120
Yolixpa Teepak, Cuetzalan, 30%, $210
Sabroso Mandriachelo, El Marqués, 19.5%, $190
Maleza Pepita, CDMX, 30%, $190
Primo Aperitivo, Estado de México, 18%, $190
D’Aristi Xtabentún, Yucatán, 30%, $190
Pox Tres Almas, Chiapas, 36%, $190
Nami Sake Junmai, Sinaloa, 16%, $190
Agaves (45 ml)
Mezcal Criollo, Cartucho, Angustifolia, San José Chalmita, 50%, $230
Mezcal Chacaleño, Jovin Angulo, Angustifolia, Durango, 50%, $190
Mezcal Lineño & Cimarrones, Santos Juárez, Angustifolia, Jalisco, 50%, $290
Mezcal Papalote, Luis García, Cupreata, Guerrero, 48%, $190
Mezcal Cirial, Espadín Cara a Cara, 47.7%, $250
Mezcal Espadín Cara a Cara, 51%, $250
Mezcal Espadín, Gracias A Dios, 45%, $210
Tequila, Reserva de la Familia Platino, Jalisco, 40%, $250
Tequila, Reserva de la Familia Reposado, Jalisco, 40%, $280
Tequila, Reserva de la Familia Extra Añejo, Jalisco, 40%, $600
Tequila, Reserva de la Familia Cristalino, Jalisco, 35%, $290
Tequila, Cascahuín Blanco, Jalisco, 38%, $200
Destilado de Pulque, Mezotera, Tlaxcala, 50%, $190
Primera destilación de Pulque, Mezotera, Tlaxcala, 24%, $170
Sotol (45 ml)
Desierto, Flor del Desierto, 47% $220
Sierra, Flor del Desierto, 48% $290
Whisky (45 ml)
Prieto & Prieta, maíces oaxaqueños, 43% $200
Juan del Campo, Whisky blanco de maíz negro, 42%, $190
Juan del Campo, Whisky Anejo maíz negro, 42%, $240
Brandy (45ml)
Sabroso Shhhnaps de manzana criolla, 40%, $190
María & Bernardo de uva blanca Queretana, 40%, $190
María & Bernardo Brandy Queretana, 40%, $240
Ginebra (45ml)
Armónico, San Juan del Río, 50%, $210
Lunático, Oaxaca, 47%, $200
Satvrnal, Jalisco, 44%, $190
Ron (45 ml)
Caña morada, Marco Ochoa, San Juan Yagila, 50%, $220
Paranubes Blanco, Oaxaca, $190
Paranubes Añejo, Oaxaca, $230
Vodka (45ml)
Satvrnal, Jalisco, 40% $190
Vermut (60 ml)
Stravatto Bianco Demi Sec 18% $200
Vermut de Casa 17% $200
Gran Canalla 17% $200
Aguardiente (45 ml)
Destiloteca Pirul, CDMX, 50%, $190
Destiloteca Hoja Santa, CDMX, 50%, $190
Destiloteca Cedrón, Malinalco, 50%, $190
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.
