Snacks
“Churritos” de haba y garbanzo, salsa inglesa Baldío $90
Chips de curry, salsa “valentina” $90
Focaccia de Maíz, aceite de cilantro, puré de cebolla con chintextle $180
Flor i Fejl $220
Sparkling RØD, Vermut de Casa, lemon balm & hibiscus
Grøn chinampa $220
Sparkling GRØN, Gin Satvrnal, Amaro chinampero, Schnapps, lime
Vinter milpa $220
Sparkling VINTER, Whisky de maíz Prieto y Prieta, Aguamiel, cacao & rosita de cacao
Non Low | Copenhagen Sparkling Tea x Baldío
Flor i Fejl $220
Sparkling RØD, Vermut de Casa, toronjil y jamaica
Grøn chinampa $220
Sparkling GRØN, Gin Satvrnal, Amaro chinampero, Schnapps, limón
Vinter milpa $220
Sparkling VINTER, Whisky de maíz Prieto y Prieta, Aguamiel, cacao y rosita de cacao
Coctelería
Cocteles
Margarita $280
Tequila Reserva de la Familia, Cítricos y miel (100 ml)
Carajillo de olla $280
Licor Libor, café de olla y cacao (150ml)
Batanga $280
Tequila Reserva de la Familia, Baldío Cola y Limón (250 ml)
Cuba Libre $280
Baldío Cola, Ron Paranubes Añejo y limón (250ml)
Espresso Martini $280
Sol Tarasco Charanda, espresso, hongos y chocolate
Maria Sangrienta $220
Mezcal Cara a Cara, tequila Cascahuin, Salsa Inglesa Mexicana, tomate y toronja (310 ml)
Paloma $220
Tequila Herradura, toronja y hoja santa (250ml)
Shio Koji Martini $240
Gin Satvrnal, vermouth Stravatto, shio koji y limón sidra (250ml)
Mai tai pulquero $280
Destilado de pulque Nsoki, Sabroso Mandarichelo, ron Paranubes y curado de koji con cardamomo (135 ml)
Martini de temporada $240
Gin Satvrnal, vermouth Stravatto, shio koji, limón sidra y zanahoria encurtida (250ml)
Flor i Fejl $220
Sparkling RØD, Vermut de Casa, toronjil y jamaica
Grøn chinampa $220
Sparkling GRØN, Gin Satvrnal, Amaro chinampero, Schnapps, limón
Vinter milpa $220
Sparkling VINTER, Whisky de maíz Prieto y Prieta, Aguamiel, cacao y rosita de cacao
Cerveza de draft (355 ml)
Hércules, Lager, $130
Blanca Maguey x Monstruo de Agua, IPA, $130
Fermentos caseros (250 ml)
Tepache de temporada, Carambolo, $120
Tepache de temporada, Fresa, $120
Kombucha de temporada, Manzanilla y cedrón, $120
Pulque, $90
Curado de temporada, Koji y cardamomo, $120
Aguas
Soda Baldío, $80
Baldío Cola, $80
Agua natural embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Agua mineral embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Cafe e Infusiones
Espresso (50 ml) $50
Espresso Americano (220 ml) $60
Latte con leche de avena y koji (220 ml) $90
Cold Brew de Café de Olla (200 ml) $70
Infusión terruño (200 ml), $70
Cáscara de mezquite tostado, vainilla, cáscara de cacao, rosita de cacao, pelo de elote, maguey cocido
Infusión floral (200 ml), $70
Cáscara natural de mezquite, rosa de monte, salvia morada, manzanilla, bergamota silvestre
Infusión herbal (200 ml) $70
Mirto, manzanilla, cedrón, gordolobo, flor de amaranto
Infusión silvestre (200 ml) $70
Cáscara natural de mezquite, citronela, geranio, anisillo, poleo
Infusión mezcafé (200 ml) $65
Cáscara de mezquite tostado
Destilados y otros
Licores y más (60 ml)
Licor de Café de Olla, Baldío, 26.5%, $120
Licor de Tuile, Baldío, 26.5%, $120
Yolixpa Teepak, Cuetzalan, 30%, $210
Sabroso Mandriachelo, El Marqués, 19.5%, $190
Pox Tres Almas, Chiapas, 36%, $190
Agaves (45 ml)
Mezcal Sacatoro, Fredy García, Angustifolia, Guerrero, 48%, $210
Mezcal Pulquero, Lucia Mateo, Mapisaga, Aguascalientes 48%, $260
Mezcal Sierreño, Enrique de la Cruz, Wocomahi, Durango, 50%, $210
Mezcal Mexicano con Chocolate, Angelica Garcia, Americana, 48%, $220
Mezcal Chuparrosa, Ignacia Villafañe Ojeda, SP, Zoquitlán – Oaxaca, 49%, $220
Mezcal Tobalá, Angelica Garcia, Potatorum, San Baltazar de Chichicapan – Oaxaca, 48%, $220
Mezcal Mexicanito, Felipe Vasquez Reyes, La Medida, 47%, $260
Mezcal Arroqueño, Melitón López Juárez, La Medida, 47%, $260
Mezcal Sierra Negra, Crispin Aguirre Navarro & Rosario Aguirre Cruz, La Medida, 49%, $260
Mezcal Tobasiche, José Díaz Bustamante, La Medida, 49%, $260
Mezcal Cirial-Espadín, Cara a Cara, 47.7%, $250
Mezcal Espadín, Cara a Cara, 51%, $250
Mexicano, Cuish, Agave Rhodacantha, San Guillermo Miahuatlán, Oaxaca, 49%, $245
Madrecuishe, Cuish, Agave Karwinskii, San Guillermo Miahuatlán, Oaxaca, 48%, $355
Marteño, Real Minero, Agave karwinskii, Santa Catarina Minas, Oaxaca, 51.30%, $395
Largo-becuela, Real Minero, Agave karwinskii, Agave marmorata, Santa Catarina Minas, Oaxaca, 49.70% , $545
Tepextate, Mezcaloteca, Agave marmorata, Miahuatlán, Oaxaca, 50%, $460
Tobalá, Mezcaloteca, Agave potarorum, Miahuatlán, Oaxaca, 49%, $375
Tequila, Cascahuín Blanco, Jalisco, 38%,(45ml) $200
Tequila, Herradura Blanco, Jalisco, 46%, (45 ml), $240
Tequila, Herradura Ultra, Jalisco, 35%, (45 ml), $320
Tequila, Herradura Selección Suprema, Jalisco, 40%, (45 ml), $1300
Tequila, Reserva de la Familia Platino, Jalisco, 40%, $250
Tequila, Reserva de la Familia Reposado, Jalisco, 40%, $280
Tequila, Reserva de la Familia Extra Añejo, Jalisco, 40%, $600
Tequila, Reserva de la Familia Cristalino, Jalisco, 35%, $290
Destilado de Pulque, Mezotera, Tlaxcala, 50%, $190
Sotol (45 ml)
Sotol con manzana criolla, Ana Patricia Fernandez, Ciudad Madera – Chihuahua, 51%, $220
Sierra, Flor del Desierto, 48% $290
Whisky (45 ml)
Pietro y Pietra, whisky de maíz, Oaxaca, 43%, $200
Sabroso Shhhnaps de manzana criolla, 40%, $190
María & Bernardo de uva blanca Queretana, 40%, $190
María & Bernardo Brandy Queretana, 40%, $240
Ginebra (45ml)
Satvrnal, Jalisco, 44%, $190
Ron (45 ml)
Paranubes Blanco, Oaxaca, $190
Paranubes Añejo, Oaxaca, $230
Vodka (45ml)
Satvrnal, Jalisco, 40% $190
Vermut (60 ml)
Stravatto Bianco Demi Sec 18% $200
Vermut de Casa 17% $200
Gran Canalla 17% $200
Vermut Cava Garambullo x Arca Tierra 20.5% $220
Aguardiente (45 ml)
Destiloteca Pirul, CDMX, 50%, $190
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.
