Vinos
Por copa (125 ml)
Pet-nat // 2020-2021 – Vinisterra x Christoph Gaertner, pet-nat blanco, cinsault, San Antonio de las Minas, Baja California, $290
Casta Blanca // 2024 – Casta de vinos x Claudia Horta, blanco, chardonnay, Valle de Guadalupe, Baja California, $290
Pilón // 2024, Vinisterra x Christoph Gaertner, Blanc de Noirs, Grenache, Valle de Sto. Tomás, Baja California, $300
Madera 5 // 2024, Cava Aragón 126 x Víctor Segura, Rosado, Sangiovese, Valle de San Vicente, Baja California, $250
Gods and dates // 2024, Azizam wines x Maryam Hariri, Tinto, Dolcetto – Misión- Tokai, San Antonio de las minas, Baja California, $320
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DE POSTRE & FORTIFICADO
Noble // 2024 – Cava Garambullo x Natalia López y Branko Pjanic, Blanco Botritizado, Sauvignon Blanc, San Miguel de Allende, Guanajuato, $390
Oportuno // 2024 – Cava Garambullo x Natalia López y Branko Pjanic, Fortificado con crianzas alternativas y lías de diversas añadas, San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo, Guanajuato, $360
Por botella (750 ml)
BURBUJAS
Tóxico // 2023 – Casta de vinos x Claudia Horta, Pet-Nat Tinto, Grenache, Valle de Guadalupe, Baja California, $1,620
Pet-nat // 2020-2021 – Vinisterra x Christoph Gaertner, Pet-Nat Blanco, Cinsault, San Antonio de las Minas, Baja California, $1,620
Ventura // 2024 – Cava Garambullo x Natalia López y Branko Pjanic, pet-nat blanc de noirs, San Miguel de Allende, Guanajuato, $2,500
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BLANCO
Casta Blanca // 2024 – Casta de vinos x Claudia Horta, blanco, chardonnay, Valle de Guadalupe, Baja California, $1600
Dominó blanco // 2024 – Vinisterra x Christoph Gaertner, Blanco, Verdejo – Sauvignon Blanc – Viognier, Valle de Guadalupe, Baja California, $1,600
The crystal ship // 2025, Vena Cava x Phil Gregory, Blanco, Sauvignon Blanc, Valle de Guadalupe, Baja California, $1,800
Assemblage Blanco // 2024 – Vinisterra x Christoph Gaertner, Blanco, Viognier – Moscatel, Valle de Santo Tomás y Valle de Ojos Negros, Baja California, $2,010
Flor de bruma // 2024, Norte 32 x José Luis Durand, Blanco, Chardonnay, Valle de Guadalupe, Baja California, $2,775
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BLANCO CON SKIN CONTACT & BLANC DE NOIRS
No shoes – field blend // 2023, Drosophila x Jorge Uribe, Blanco con Skin Contact, Palomino – Sultanina – Moscatel, Valle de San Vicente, Baja California, $1,200
Pilón // 2024, Vinisterra x Christoph Gaertner, Blanc de Noirs, Grenache, Valle de Sto. Tomás, Baja California, $1,620
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ROSADO & CLARETE
Madera 5 // 2024, Cava Aragón 126 x Víctor Segura, Rosado, Sangiovese, Valle de San Vicente, Baja California, $1,250
Rosé-lixco // 2024, Cerca blanca x Valentín Reynoso, Rosado, Cabernet – Merlot – Malbec, Jalostotitlán, Jalisco, $1,400
Maxia rosé // 2022, Maxia x Ada Striker, Rosado, Grenache – Pinot Noir, Valle de Ojos Negros, Baja California, $1,800
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TINTO
Sangiovese // 2024 – Anónimo x Pablo Alonzo, Tinto, Sangiovese, Cosío, Aguascalientes, $1,300
No shoes – Merlot // 2023 – Drosophila x Jorge Uribe, Tinto, Merlot, Valle de San Vicente, Baja California, $1,400
El prince // 2023 – Bichi x Noel Téllez, Tinto, Dolcetto – Lambrusco – Tokai, Tecate, Baja California, $1,500
Gran Reserva – Shiraz // 2020, Casa Madero x Cristian Rojas, Tinto, Shiraz, Valle de Parras, Coahuila, $2,600
Teziano // 2021, Norte 32 x José Luis Durand, Tinto, Syrah, Valle de Guadalupe, Baja California, $3,850
RGMX – Cabernet franc // 2021, RGMX x Matías Utrero, Tinto, Cabernet Franc, Valle de Parras, Coahuila, $3,900
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Todos nuestros vinos son mexicanos.
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.