Vinos
Por copa (125 ml)
Zafado // 2023 – Altos Norte x José Vega y Karim Hernández, Pet-nat rosado, Malbec – Tempranillo, Altos de Jalisco – Jalisco, $300
Todos Contentos // 2024 – Radicante x Oscar Mancillas, Sauvignon Blanc, Valle de Guadalupe – Baja California, $290
Naranja // 2022 – RGMX x Rivero Gonzáles, Blanco con skin contact x 25 días, Palomino – Riesling, Valle de Parras- Coahuila, $300
Rosado // 2023 – Barrigones x Xaime Niembro, Rosado, Grenache – Tempranillo, Colón – Querétaro, $230
Néctar de Campo // 2024 – Dominio de las Abejas x Mauricio Cantú, Nero d’avola – Grenache, Valle de Ojos negros – Baja California, $290
Uvas orgánicas // 2020 – Casa Madero x Christian Rojas, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras – Coahuila, $350
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No te soporto // 2021 – Viñas del tigre x Aldo Quesada, Vino fortificado con grappa tipo oporto (60 ml), Mezcla de la casa, Valle de Guadalupe – Baja California, $240
Mistela – Pijoan x Silvana Pijoan, Vermouth rosa, Mezcla de la casa, Valle de Guadalupe – Baja California, $220
Por botella (750 ml)
BURBUJAS
Zafado // 2023 – Altos Norte x José Vega y Karim Hernández, Pet-nat rosado, Malbec – Tempranillo, Altos de Jalisco – Jalisco, $1,800
Tóxico // 2023 – Casta Natura x Claudia Horta, Pet-nat tinto, Grenache, Valle de San Vicente – Baja California, $1,670
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BLANCOS
Todos Contentos // 2024 – Radicante x Oscar Mancillas, Sauvignon Blanc, Valle de Guadalupe – Baja California, $1,650
Fractura // 2024 – Figura x Daniel Kelly, Colombard, Valle de Guadalupe – Baja California, $1,750
Viognier // 2023 – Vinisterra x Christoph Gartner, Viogner, Valle de Santo Tomás – Baja California, $2,100
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BLANC DE NOIRS & BLANCOS CON SKIN CONTACT
Naranja // 2024 – Dominio de las Abejas x Mauricio Cantú, Blanco con skin contact x 20 días, Chardonnay – Sauvignon Blanc – Colombard – Marsanne – Viognier, Valle de Ojos negros – Baja California, $1700
Naranja // 2022 – RGMX x Rivero Gonzáles, Blanco con skin contact x 25 días, Palomino – Riesling, Valle de Parras- Coahuila, $1,800
Rover Blend // 2022, Cava Garambullo x Natalia López y Branko Pjanic, Blanco con skin contact x 15 días, Chardonnay – Albariño – Muscat, San Miguel de Allende – Guanajuato, $2,600
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ROSADOS
Rosado // 2024 – Dominio de las Abejas x Mauricio Cantú, Nebbiolo, Valle de Ojos negros – Baja California, $1700
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TINTOS
Néctar de Campo // 2024 – Dominio de las Abejas x Mauricio Cantú, Nero d’avola – Grenache, Valle de Ojos negros – Baja California, $1700
No Sapiens // 2023 – Bichi x Noel Téllez, Dolcetto, Tecate – Baja California, $1850
Grenache // 2021 – La casa vieja x Humberto Toscano Grenache, Valle de Guadalupe – Baja California, $1,900
Caudal // 2022 – Cava Garambullo x Natalia López y Branko Pjanic, Merlot – Cabernet Franc, San Miguel de Allende – Guanajuato, $2,100
Uvas orgánicas // 2020 – Casa Madero x Christian Rojas, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras – Coahuila, $2,200
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FORTIFICADOS
Fortachón // 2022 – Octágono x Marcelo Castro, 16% ALC VOL., Vino fortificado con grappa tipo oporto, Mezcla de la casa, San Miguel de Allende – Guanajuato, $1,550
No te soporto // 2021 – Viñas del tigre x Aldo Quesada, 18% ALC VOL., Vino fortificado con grappa tipo oporto (500 ml), Mezcla de la casa, Valle de Guadalupe – Baja California, $1,800
Mistela – Pijoan x Silvana Pijoan, 17.5% ALC VOL., Vermouth rosa, Mezcla de la casa, Valle de Guadalupe – Baja California, $1,500
Todos nuestros vinos son mexicanos.
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.