YUM CHA X BALDÍO
Coctelería
Todos Salvajes $220
Vino Todos Contentos Blanco, infusión silvestre y limón sidra
150 ml
Zona Noreste $220
Tequila Reserva de la Familia Platino, limón, albahaca, manzana y pera
250 ml
Carajillo de la familia $220
Tequila Reserva de la Familia Platino, Libor, café y mezquite
100 ml
Degustación Destilados $550
Snacks
Nueces $60
3 servicios de mezcales $550
Sin alcohol
Vemouth Caliente $180
Vino tinto, hierbas de la chinampa y miel multiflora
100 ml
Coctelería
Macario $250
Tequila Dobel Tahona, café, cempasúchil y limón mandarina.
125 ml
Jamaiquita Spicy $240
Tequila Herradura, limanchelo, tepache de jamaica y chiles
150 ml
Mezcalita $240
Espadín Cara a Cara, citronchelo, pepino, limón, albahaca
125 ml
Baldío Spritz $280
Alebrino, limonchelo, mineral y limón sidra
175 ml
María Sangrienta $220
Mezcal, Tequila Cascahuín, Salsa Inglesa Mexicana, lactofermento de jitomate y limón
250ml
Pulquerita $240
Tequila Reserva de la Familia Platino, pulque, ginger, lime
125 ml
Última Palabra $220
Mezcal Espadín Cara a Cara, amaro chinampero, licor de toronjil, Hidromiel de flores, toronja y limón
125 ml
Negroni Chinampero $240
Gin Satvrnal, Vermut de Casa, chinampa bitter y citronchelo
90 ml
Mirin Old Fashion $250
Mirín de maíz, Whisky Blanco de maíz negro con vainilla y mezquite tostado
90ml
Mai tai pulquero $280
Destilado de pulque Nsoki, citronchelo, Ron Paranubes, citronchelo y curado de koji con carambola
200 ml
Shio Koji Martini $240
Gin Satvrnal, Vermouth Stravatto y shio koji
125 ml
Carajillo $280
Libor, café y mezquite
Cerveza de draft
Hombre Pájaro x Hércules, Lager $130
355 ml
Clamatada $200
Cerveza de barril IPA, Salsa Inglesa Mexicana, tomate, salsa de pescado y limón
370ml
Fermentos caseros
Kombucha de temporada $120
Manzanilla y zacate limón
250 ml
Tepache de Temporada $120
Carambola con feijoa
Jamaica con jengibre
250 ml
Pulque natural $90
250 ml
Curado de Carambola $120
250 ml
Clamatada sin Alcohol $150
Salsa Inglesa Mexicana, tomate, salsa de pescado y limón
370ml
Aguas
Agua con gas embotellada
500 ml, $80
1000 ml, $120
Agua sin gas embotellada
500 ml, $40
1000 ml, $60
Soda Baldío $80
Tuna roja
Maracuyá
Granada china
300ml
Suero $80
300 ml
Café
Espresso $50
40 ml
Espresso cortado $65
50ml
Espresso Americano $70
220 ml
Latte frío / caliente $90
250 ml
Mezquite Espresso $50
40 ml
Mezquite Americano $70
220 ml
Mezquite Latte Frio / Caliente $90
250 ml
Nuestra leche es vegetal
Infusiones
Terruño $70
Cáscara de mezquite tostado, vainilla, cáscara de cacao, rosita de cacao, pelo de elote y maguey cocido
300 ml
Herbal $70
Mirto, manzanilla, cedrón, gordolobo, flor de amaranto
300 ml
Floral $70
Mezquite, rosita de monte, sage morado, manzanilla, bergamota silvestre
Silvestre $70
Cáscara natural de mezquite, citronela, geranio, anisillo, poleo
300 ml
Destilados y otros
60 ml
Licor de Café de Olla, Baldío, 26.5%, $120
Amaro Chinampero, Baldío, 26.5%, $120
Libor, Michoacán, 31%, $170
Maleza, Licor de Pepita, CDMX, 30%, $190
Sabroso Mandarichelo, El Marqués, 19.5%, $190
D’Aristi Xtabentún, Yucatán, 30%, $190
Primo Aperitivo, CDMX, 18%, $190
Pox Tres Almas, Chiapas, 36%, $190
Yolixpa Teepak, Cuetzalan, 30%, $210
Destilado de Manzana Criolla, Chihuahua, 51%, $220
Agaves
45 ml
Mezcal Cupreata con Zacate Limón, Erika Meneses Meneses, Atempa, Guerrero, 52%, $220
Mezcal Cupreata Joven, Erika Meneses Meneses, Atempa, Guerrero, 49%, $220
Mezcal Pulquero, Lucia Mateo, Mapisaga, Aguascalientes 48%, $260
Mezcal Mexicano con Chocolate, Angelica Garcia, Americana, Chichicapan Ocatlán, Oaxaca, 48%, $220
Mezcal Espadín, Cara a Cara, San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, 51%, $250
Espadín, Cuish, Agave Angustifolia, San Guillermo Miahuatlán, Oaxaca, 48%, $250
Espadín, Real Minero, Agave Angustifolia, Santa Catarina Minas, Oaxaca, 51%, $545
Tequila, Cascahuín Blanco, Jalisco, 38%, $200
Tequila, Herradura Blanco, Jalisco, 46%, $240
Tequila, Herradura Ultra, Jalisco, 35%, $320
Tequila, Herradura Selección Suprema, Jalisco, 40%, $1300
Tequila, Reserva de la Familia Platino, Jalisco, 40%, $250
Tequila, Reserva de la Familia Reposado, Jalisco, 40%, $280
Tequila, Reserva de la Familia Extra Añejo, Jalisco, 40%, $600
Tequila, Reserva de la Familia Cristalino, Jalisco, 35%, $290
Sotol
45 ml
Sotol Tradicional, Dasylirion Wheeleri, Ana Patricia Fernández, Ciudad Madera, Chihuahua, 53%, $220
Sotol Carney, Dasylirion Wheeleri, Ana Patricia Fernández, Ciudad Madera, Chihuahua, 55%, $240
Destilado con res
Whisky
45 ml
Prieto y Prieta, whisky de maíz, Oaxaca, 43%, $200
Juan del Campo, whisky de maíz, cebada y trigo, Querétaro, 42%, $240
Maíz Nation, whisky de maíz, Oaxaca, 48%, $400
Brandy
45 ml
Sabroso Shhhnaps, manzana 40%, $190
María & Bernardo, Brandy, 40%, $190
Ginebra
45 ml
Satvrnal, Jalisco, 44%, $190
Ron
45 ml
Paranubes Blanco, Oaxaca, $190
Ron de Caña Morada, Oaxaca, $220
Paranubes Añejo, Oaxaca, $230
Vodka
45 ml
Satvrnal, Jalisco, 40% $190
Vermut
60 ml
Stravatto Bianco Demi Sec 18% $200
Vermut de Casa 17% $200
Vermut Cava Garambullo x Arca Tierra 20.5% $220
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.
Aguardiente
45 ml
Destiloteca Pirul, CDMX, 50%, $190
