DOUG X BALDÍO
Coctelería
Humo $220
Tequila Tahona, Mirin de maíz ahumado con maguey y Vermut Stravatto Blanco
Miel $220
Tequila Reserva de la Familia, hidromiel de flores y mango
Jamaiquita $220
Mezcal Espadín Cara a Cara, licor de chile, limanchelo, jamaica y limón
Snacks
Nueces y chapulines $60
Sin alcohol
Horchata $90
Arroz morado, infusión terruño y leche de arroz blanco
Coctelería
María Sangrienta $220
Mezcal, Tequila Cascahuín, Salsa Inglesa Mexicana, lactofermento de jitomate y limón
250ml
Última Palabra $220
Mezcal Espadín Cara a Cara, amaro chinampero, licor de toronjil, Hidromiel de flores, toronja y limón
125 ml
Mirin Old Fashion $250
Mirín de maíz, Whisky Blanco de maíz con vainilla y mezquite tostado
90ml
Mai Tai Pulquero $280
Destilado de pulque Nsoki, Ron Paranubes, citronchelo y curado de koji con mango
200 ml
Pulquerita $240
Tequila Reserva de la Familia Platino, pulque, jengibre y limón
125 ml
Negroni Chinampero $240
Gin Satvrnal, Vermut de Casa, chinampa bitter y citronchelo
90 ml
Cuba Libre $240
Baldío Cola, Ron de caña morada y limón
240 ml
Shio Koji Martini $240
Gin Satvrnal, Vermouth Stravatto y shio koji
125 ml
Espresso Martini $280
Charanda Sol Tarasco con hongos, espresso y chocolate
125 ml
Carajillo de Olla $280
Licor Libor, café de olla y cacao
Cerveza de draft
Clamatada $200
Cerveza de barril IPA, Salsa Inglesa Mexicana, tomate, salsa de pescado y limón
370ml
Hombre Pájaro x Hércules, Lager $130
355 ml
Blanca Maguey x Monstruo de Agua, IPA $130
355 ml
Fermentos caseros
Kombucha de Temporada $120
Hierbabuena y zacate limón con segunda fermentación de guanábana
250 ml
Tepache de Temporada $120
Maracuyá y jengibre
Blueberry y limón
250 ml
Pulque natural $90
250 ml
Curado de Mango, Koji y Cardamomo $120
250 ml
Clamatada sin Alcohol $150
Salsa Inglesa Mexicana, tomate, salsa de pescado y limón
370ml
Aguas
Agua con gas embotellada
500 ml, $80
950 ml, $120
Agua sin gas embotellada
500 ml, $40
950 ml, $60
Soda Baldío $80
300 ml
Cola Baldío $80
250 ml
Café
Espresso $50
40 ml
Espresso Cortado $65
50ml
Espresso Americano $70
220 ml
Mezquite Espresso $50
40 ml
Mezquite Americano $70
220 ml
Cold Brew Cafe de Olla $70
250ml
Nuestra leche es vegetal
Infusiones
Terruño $70
Cáscara de mezquite tostado, vainilla, cáscara de cacao, rosita de cacao, pelo de elote y maguey cocido
300 ml
Floral $70
Cáscara natural de mezquite, rosa de monte, salvia morada, manzanilla y bergamota silvestre
300 ml
Herbal $70
Mirto, manzanilla, cedrón, gordolobo y flor de amaranto
300 ml
Silvestre $70
Cáscara natural de mezquite, citronela, geranio, pericón y poleo
300 ml
Destilados y otros
60 ml
Licor de Café de Olla, Baldío, 26.5%, $120
Amaro Chinampero, Baldío, 26.5%, $120
Libor, Michoacán, 31%, $170
Maleza, Licor de Pepita, CDMX, 30%, $190
Sabroso Mandarichelo, El Marqués, 19.5%, $190
D’Aristi Xtabentún, Yucatán, 30%, $190
Primo Aperitivo, CDMX, 18%, $190
Pox Tres Almas, Chiapas, 36%, $190
Yolixpa Teepak, Cuetzalan, 30%, $210
Destilado de Manzana Criolla, Chihuahua, 51%, $220
Agaves
45 ml
Mezcal Cupreata con zacate limón, Erika Meneses Meneses, Atempa, Guerrero, 52%, $220
Mezcal Pulquero, Lucia Mateo, Mapisaga, Aguascalientes 48%, $260
Mezcal Chuparrosa, Ignacia Villafañe Ojeda, SP, Zoquitlán, Oaxaca, 49%, $220
Mezcal Mexicano con Chocolate, Angelica Garcia, Americana, Chichicapan Ocatlán, Oaxaca, 48%, $220
Mezcal Mexicanito, La Medida, Felipe Vasquez Reyes, San Esteban Amatlán, Oaxaca, 47%, $260
Mezcal Tobasiche, La Medida, José Díaz Bustamante, San Esteban Amatlán, Oaxaca, 49%, $260
Mezcal Cirial-Espadín, Cara a Cara, San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, 47.7%, $250
Mezcal Espadín, Cara a Cara, San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, 51%, $250
Espadín, Cuish, Agave Angustifolia, San Guillermo Miahuatlán, Oaxaca, 48%, $250
Marteño, Real Minero, Agave Karwinskii, Santa Catarina Minas, Oaxaca, 51.30%, $395
Largo-becuela, Real Minero, Agave Karwinskii, Agave Marmorata, Santa Catarina Minas, Oaxaca, 49.70% , $545
Tepextate, Mezcaloteca,Agave Marmorata, Miahuatlán, Oaxaca, 50%, $460
Tobalá, Mezcaloteca,Agave Potarorum, Miahuatlán, Oaxaca, 49%, $375
Tequila, Cascahuín Blanco, Jalisco, 38%, $200
Tequila, Herradura Blanco, Jalisco, 46%, $240
Tequila, Herradura Ultra, Jalisco, 35%, $320
Tequila, Herradura Selección Suprema, Jalisco, 40%, $1300
Tequila, Reserva de la Familia Platino, Jalisco, 40%, $250
Tequila, Reserva de la Familia Reposado, Jalisco, 40%, $280
Tequila, Reserva de la Familia Extra Añejo, Jalisco, 40%, $600
Tequila, Reserva de la Familia Cristalino, Jalisco, 35%, $290
Sotol
45 ml
Sotol Tradicional, Dasylirion Wheeleri, Ana Patricia Fernández, Ciudad Madera, Chihuahua, 53%, $220
Sotol Carney, Dasylirion Wheeleri, Ana Patricia Fernández, Ciudad Madera, Chihuahua, 55%, $240
Destilado con res
Whisky
45 ml
Whisky Blanco de Maíz Negro, Oaxaca, 42%, $190
Prieto y Prieta, whisky de maíz, Oaxaca, 43%, $200
Maíz Nation, whisky de maíz, Oaxaca, 48%, $400
Ginebra
45 ml
Satvrnal, Jalisco, 44%, $190
Ron
45 ml
Paranubes Blanco, Oaxaca, $190
Ron de Caña Morada, Oaxaca, $220
Paranubes Añejo, Oaxaca, $230
Vodka
45 ml
Satvrnal, Jalisco, 40% $190
Vermut
60 ml
Stravatto Bianco Demi Sec 18% $200
Vermut de Casa 17% $200
Gran Canalla 17% $200
Vermut Cava Garambullo x Arca Tierra 20.5% $220
Aguardiente
45 ml
Destiloteca Pirul, CDMX, 50%, $190
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.
