Cocina de Jardín & Bar Pájaro x Baldío
Cócteles
Mango Maracuyá $120
Shrub mango maracuyá, tomate clarificado y albahaca.
Daikirí Loroco $220
Mezcal Ensamble, Ron, Amaro Chinampero, Loroco, Rosita de Cacao, Maracuyá
Espumoso de Tomate $220
Mezcal espadín, Vino tomate, Mango, Betabel Sangre de Toro
Horchatole Old Fashioned $220
Tequila Reserva de la Familia Platino, Whisky de Maíz con Vainilla, Licor Baldío Cola, Horchata Salvadoreña
Mezcales Pájaro
Mezcal Espadín, Familia Santiago, San Dionisio Ocotepec, $220
Mezcal Ensamble, Espadin-Madrecuishe, Agustín Güendulain Maya, San Luis Amatlán-Miahuatlán-Oaxaca, $220
Mezcal del Altar, Maestro Agustín, $220
Mezcal Belató, Mihuatlán-Oaxaca, $240
Snacks
Focaccia de Maíz, aceite de cilantro, puré de cebolla con chintextle $180
Coctelería
Pulquerita $240
Tequila Reserva de la Familia Platino, pulque, jengibre, limón
125 ml
Última Palabra $220
Mezcal Espadín Cara a Cara, Amaro Chinampero, licor de toronjil
125 ml
Mirin Old Fashion $250
Mirín de maíz, Whisky Blanco de maíz negro con vainilla y mezquite tostado
90ml
Negroni Chinampero $240
Gin Satvrnal, Vermut de Casa, Chinampa Bitter, Citronchelo
90 ml
Paloma $220
Tequila Herradura, toronja y hoja santa
250 ml
Batanga $260
Tequila Cascahuín, Baldío Cola y Limón
240 ml
Cuba Libre $240
Baldío Cola, Ron de caña morada y limón
240 ml
Shio Koji Martini $240
Gin Satvrnal, Vermouth Stravatto, shio koji
125 ml
Mai tai pulquero $280
Destilado de pulque Nsoki, Sabroso Mandarichelo, ron Paranubes y curado de koji con mango
200 ml
Espresso Martini $280
Charanda Sol Tarasco con hongos, espresso y chocolate
125 ml
Cerveza de draft
Hombre Pájaro x Hércules, Lager $130
355 ml
Blanca Maguey x Monstruo de Agua, IPA $130
355 ml
Fermentos caseros
250 ml
Kombucha de temporada $120
Manzanilla y zacate limón
Tepache de temporada $120
Fresa, jengibre y miel
Jamaica
Pulque natural $90
Curado de temporada $120
Mango & koji
Aguas
Agua con gas o sin gas embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Soda Baldío $80
300 ml
Cola Baldío $80
250 ml
Café
Espresso $50
40 ml
Espresso americano $60
220 ml
Carajillo de olla $280
Licor Libor, café de olla & cacao
Infusiones
200 ml
Infusión terruño $70
Cáscara de mezquite tostado, vainilla, cáscara de cacao, rosita de cacao, pelo de elote, maguey cocido
Infusión floral $70
Cáscara natural de mezquite, rosa de monte, salvia morada, manzanilla, bergamota silvestre
Infusión herbal $70
Mirto, manzanilla, cedrón, gordolobo, flor de amaranto
Infusión silvestre $70
Cáscara natural de mezquite, citronela, geranio, anisillo, poleo
Infusión mezcafé $60
Cáscara de mezquite tostado
Destilados y otros
60 ml
Licor de Café de Olla, Baldío, 26.5%, $120
Amaro Chinampero, Baldío, 26.5%, $120
Libor, Michoacan, 31%, $170
Maleza, Licor de Pepita, CDMX, 30%, $190
Sabroso Mandarichelo, El Marqués, 19.5%, $190
D’Aristi Xtabentún, Yucatán, 30%, $190
Primo Aperitivo, CDMX, 18%, $190
Pox Tres Almas, Chiapas, 36%, $190
Yolixpa Teepak, Cuetzalan, 30%, $210
Destilado de manzana criolla, Ana Patricia Fernandez, Ciudad Madera – Chihuahua, 51%, $220
Agaves
45 ml
Mezcal Cupreata con zacate limón, Erika Meneses Meneses, Atempa-Guerrero, 52%, $220
Mezcal Pulquero, Lucia Mateo, Mapisaga, Aguascalientes 48%, $260
Mezcal Sierreño, Enrique de la Cruz, Wocomahi, Durango, 50%, $210
Mezcal Chuparrosa, Ignacia Villafañe Ojeda, SP, Zoquitlán – Oaxaca, 49%, $220
Mezcal Mexicano con Chocolate, Angelica Garcia, Americana, 48%, $220
Mezcal Tobalá, Angelica Garcia, Potatorum, San Baltazar de Chichicapan – Oaxaca, 48%, $220
Mezcal Mexicanito, Felipe Vasquez Reyes, La Medida, 47%, $260
Mezcal Arroqueño, Melitón López Juárez, La Medida, 47%, $260
Mezcal Tobasiche, José Díaz Bustamante, La Medida, 49%, $260
Mezcal Cirial-Espadín, Cara a Cara, 47.7%, $250
Mezcal Espadín, Cara a Cara, 51%, $250
Mexicano, Cuish, Agave Rhodacantha, San Guillermo Miahuatlán, Oaxaca, 49%, $245
Madrecuishe, Cuish, Agave Karwinskii, San Guillermo Miahuatlán, Oaxaca, 48%, $355
Marteño, Real Minero, Agave karwinskii, Santa Catarina Minas, Oaxaca, 51.30%, $395
Largo-becuela, Real Minero, Agave karwinskii, Agave marmorata, Santa Catarina Minas, Oaxaca, 49.70% , $545
Tepextate, Mezcaloteca, Agave marmorata, Miahuatlán, Oaxaca, 50%, $460
Tobalá, Mezcaloteca, Agave potarorum, Miahuatlán, Oaxaca, 49%, $375
Tequila, Cascahuín Blanco, Jalisco, 38%,(45ml) $200
Tequila, Herradura Blanco, Jalisco, 46%, (45 ml), $240
Tequila, Herradura Ultra, Jalisco, 35%, (45 ml), $320
Tequila, Herradura Selección Suprema, Jalisco, 40%, (45 ml), $1300
Tequila, Reserva de la Familia Platino, Jalisco, 40%, $250
Tequila, Reserva de la Familia Reposado, Jalisco, 40%, $280
Tequila, Reserva de la Familia Extra Añejo, Jalisco, 40%, $600
Tequila, Reserva de la Familia Cristalino, Jalisco, 35%, $290
Sotol
45 ml
Sotol Tradicional, Ana Patricia Fernández, Ciudad Madera-Chihuahua, 53%, $220
Sotol Carney, Ana Patricia Fernández, Ciudad Madera-Chihuahua, 55%, $240
Whisky
45 ml
Pietro y Pietra, whisky de maíz, Oaxaca, 43%, $200
Maíz Nation, whisky de maíz, Oaxaca, 48%, $400
Ginebra
45 ml
Satvrnal, Jalisco, 44%, $190
Ron
45 ml
Paranubes Blanco, Oaxaca, $190
Paranubes Añejo, Oaxaca, $230
Vodka
45 ml
Satvrnal, Jalisco, 40% $190
Vermut
60 ml
Stravatto Bianco Demi Sec 18% $200
Vermut de Casa 17% $200
Gran Canalla 17% $200
Vermut Cava Garambullo x Arca Tierra 20.5% $220
Aguardiente
45 ml
Destiloteca Pirul, CDMX, 50%, $190
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.
